“线下每天能卖两百来碗，周末游客多能卖到三百碗。” 赵婶的手指在竹匾上轻轻划着，“线上订单基本没有，之前试过给外地的老主顾寄过几次，都是提前一天做好冷藏，结果到了地方全坨成一团了。有个上海的姑娘特意打电话来说，煮的时候全散了，汤里漂着黑芝麻，心疼得我哟……” 老人说着，声音里带上了几分哽咽。
吴梦琪拿出笔记本，翻开新的一页：“婶，您这汤圆的问题主要在保质期和运输上。手工汤圆没有添加剂，全靠糯米自然的黏性，确实不耐存放。但这也是您的优势啊，现在游客就爱这种无添加的老手艺。” 她在本子上写下 “痛点：保质期短、运输易散”，又在旁边画了个五角星，“咱们得想办法把这个劣势变成特色。”
赵婶停下碾磨的动作，疑惑地看着吴梦琪：“劣势变特色？这咋变啊？总不能让游客带着锅来买吧？” 她的语气里带着自嘲，布满老茧的手指无意识地摩挲着竹匾边缘，那里刻着细密的纹路，是几十年揉面留下的痕迹。
“当然不用带锅。” 吴梦琪笑着摇摇头，翻开笔记本的另一页，上面画着周叔酸辣粉的冷链流程图，“您记得周叔的酸辣粉不？他那粉也怕坏，我们就搞了‘现做 + 冷链’的模式，保证游客收到的时候还是新鲜的。您这汤圆也可以试试类似的法子，不过得根据汤圆的特性调整。”
她用笔在纸上画了个简单的流程图：“游客线上预订后，您这边现做现包，然后立刻冷藏，通过我们的共享冷链车送到市区的取货点。咱们规定‘48 小时鲜送’，从制作到送达不超过两天，这样既能保证新鲜度，又能让外地游客吃到您的手艺。”
赵婶听得很认真，浑浊的眼睛里渐渐有了光彩，但很快又皱起眉头：“现做现包倒是没问题，我每天凌晨三点就起来和面。可这冷链贵不贵啊？我听刘大哥说，他那麻花用冷链，成本涨了不少呢。” 老人的手指紧张地绞在一起，对于小本生意来说，成本是最敏感的问题。
“婶您放心，我们的共享冷链是几家商户一起拼单的，成本能降不少。” 吴梦琪解释道，“上次周叔、刘大哥还有陈婆婆他们几家一起用，运费比单独找冷链公司便宜了四成。您这边订单量要是稳定，咱们还能和冷链公司再谈优惠。” 她翻开笔记本里的成本核算表，指着上面的数据给赵婶看，“您看，每单的冷链成本控制在五块钱以内，加上包装也就八块钱，咱们定价的时候稍微加一点，