她的帆布包比白天更沉了，里面装着今天收集的六家老字号商户的调研表，纸页边缘还沾着米花糖的碎屑和酸辣粉的红油。连续三天的白天调研让她的衬衫后背结着层薄薄的盐霜，脖颈被晒得发红，但此刻她丝毫感觉不到疲惫 —— 按照杨老的建议，她决定延长调研时间，看看夜间的磁器口藏着怎样的商机。
“妹儿，还在忙啊？” 陈叔的麻花摊正在收摊，木架上的蒸笼冒着最后一缕白汽，他用围裙擦着手，老花镜滑到鼻尖上。白天热闹的摊位前此刻空荡荡的，只有几个没卖完的麻花孤零零地躺在竹篮里。
“陈叔，您这就收摊了？” 吴梦琪停下脚步，看了看手表，“才六点半呢。”
“老规矩啦，六点就收摊。” 陈叔把竹篮放进板车，“年纪大了熬不住夜，再说以前夜里也没人来逛，没想到这两年不一样了……” 他的话没说完，却叹了口气，眼角的皱纹在灯笼光下显得格外深。
吴梦琪心里一动，想起下午在游客中心看到的统计数据：磁器口的夜间客流量近半年增长了 60%，尤其周末晚上，年轻人占比超过七成。她跟着陈叔往巷外走，发现不少老字号店铺都在陆续收摊，卷闸门拉下的 “哗啦” 声在巷子里此起彼伏，与主街渐渐热闹起来的夜市形成鲜明对比。
走到主街拐角，景象突然一变。红灯笼密集地挂成一片，烧烤摊的油烟升腾而起，年轻游客们举着相机说笑打闹，网红小吃店前排起了长队。叫卖声、音乐声、碰杯声交织在一起，比白天还要热闹几分。吴梦琪拿出手机打开外卖平台，定位到磁器口区域，屏幕上跳出密密麻麻的订单信息，大多来自主街的新店，而老街深处的老字号几乎没有夜间配送单。
她随意点开几家店铺的后台数据，瞳孔微微收缩 —— 夜间订单占比竟然高达 40%，但这些订单几乎都流向了近两年新开的网红店。她翻出白天收集的数据对比，老字号的夜间营业率不足 15%，大部分商户像陈叔一样坚持 “日落而息” 的老规矩。
“这就是问题所在